你一定要吃过的"骨董" 40年以上的陈年花胶将在沐春堂公开拍卖 The Edible Antique: Over 40-Year-Aged Fish Maw to Be Auctioned at Muchuntang

2026-08-04

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珍藏40年以上鮸鱼花胶（一）

总重 223 公克

起拍价：TWD 20,000

花胶，为中国传统的名贵食品之一，四中华料理四大海味「鲍参肚翅」中的「肚」。但并不是指鱼的腹肉，而是「鱼鳔」，即鱼类用来调节水中沉浮的囊状器官。多数鱼种皆有鱼鳔，只是鱼鳔晒乾後会大幅缩水，因此能制成「花胶」的，多为特定大型鱼种。

花胶千年来被列为与燕窝和鱼翅齐名，近年来，经济景气不佳，龙鲍翅的价格也褪色，唯有陈花胶价格依旧坚挺，但是沐春堂这次推出的拍品，起拍价格尚不及香港拍卖市场的腰斩再打折的价格，因此备受瞩目。

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珍藏40年以上鮸鱼花胶两件一组（二）

总重 406、343 公克

起拍价：TWD 100,000

顶级花胶的价格从来不是一条简单的重量公式，厚度、乾度与保存状态不同都很重要，而沐春堂这次拍品的状况，放在国际拍卖场上都属第一流拍品!大件而比例自然，胶身有立体感，边位收得自然，透光感和琥珀感均匀，内部乾净通透。同普洱、老酒一样，花胶也讲「越陈越香」。品种对、保存又够乾净，放得耐反而越好卖，这就是「老胶」在市场上长期属於硬通货的原因。沐春堂这徵集到的拍品，有些超过四十年以上，因此老感十足。这些年份已久的花胶，内部与表面的纤维纹理越发显露，线条走向清楚。其天然的纹路摸起来有自然的凹凸感或顺畅的肌理，不会死板，反而有立体感。这批陈年花胶表面因长时间氧化，多呈深金黄色、琥珀色甚至边缘微黑，与清晰的纹理互相映衬。

在灯光照射下，这批优质陈年鮸鱼胶应呈金黄半透明状。不但单只大於掌心且厚度超过5mm，在灯光下边缘饱满（厚身胶），说明纤维密度极高。这些优质乾货质地坚硬、敲击声音清脆。闻起来没有化学药水味（防漂白）或霉味。