寧夏發現2300年來保存最好的秦國酒飲品 2,300-Year-Old Qin State Beverage Found Remarkably Well Preserved in Ningxia
寧夏文物考古研究所科技室工作人員提取樣品。圖:《寧夏日報》
考古學家在中國西北部寧夏回族自治區，發現一罐盛載2300年歷史的穀物釀製酒精飲品，為研究中國古代釀酒技術提供新線索。該飲品源自戰國時期（公元前475年至公元前221年）。
寧夏固原市善家堡戰國秦人墓地銅壺出土時全貌。
這次發現於固原市沙家布墓地，該墓地由秦國於戰國時期興建。該墓地鄰近由秦國於戰國時期興建的長城，截至2024年，已發掘183座墓葬。
據自治區文化和旅遊廳透露，研究人員發現該液體保存於一個青銅蒜頭壺內，這是秦國獨特的器皿。透過考古研究及先進科學分析，研究人員證實從器皿中提取的3740毫升液體，屬戰國時期釀製的穀物酒精飲品。
寧夏文物考古研究所固原沙家布墓地項目負責人王曉陽表示：「我們從這個青銅壺中提取了3740毫升液體。經檢測，我們確定這是一種秦國的穀物酒。」
該樣本被認為是中國迄今該時期保存最完好的液態酒精文物，填補寧夏古代釀酒考古研究的空白。
考古學家指出，該青銅器皿採用雙重密封結構，內襯紡織物，外塗有機泥。精密的密封阻隔外部污染物，令古酒得以保存超2000年。
為精準破解古酒配方與工藝，寧夏文物考古研究所邀請西北大學文化遺產學院溫睿教授領銜的科研團隊，對樣品進行了多種分析檢測，透過運用FTIR紅外線光譜、超高效液相層析質譜聯用等多項高精檢測技術，結合澱粉粒、植矽體、酵母微化石微觀分析，完成全方位溯源鑑定。在考古出土液體中檢測到有機酸及其衍生物、胺基酸及其衍生物、碳水化合物等24類化合物，且有機酸分佈模式與人工老化的黃酒一致，確定該液體為糧食酒。
寧夏文物考古研究所副所長、科技保護負責人張紅英說：「核心研究成果證實，樣本中小麥、大麥澱粉粒存在研磨、加熱、微生物降解等特徵性損傷，證明秦人已熟練利用穀物製曲作為發酵引子，實現糖化與發酵同步進行，體現了戰國時期秦人釀造技術的進步。」
溫睿表示，這次多維度聯合鑑定的考古成果，填補了寧夏地區戰國秦時期酒類釀造的考古空白，清晰還原了戰國時期秦人釀酒全貌，不僅佐證了中國源遠流長的穀物釀酒文明，也為研究先秦農業發展、古人飲食文化與手工藝工業技藝提供了全新、權威的實物依據。
