米其林二星餐廳 Hostellerie Jérôme藏酒在香港邦翰斯白手套 拍出2,590萬港元 Wine Collection from Michelin Two-Star Hostellerie Jérôme Realizes HK$25.9 Million in Bonhams Hong Kong White-Glove Sale
主廚 Bruno Cirino 在酒窖的影像 圖:邦瀚斯
香港邦瀚斯「Hostellerie Jérôme傳奇窖藏：南法美饌佳釀傳承（第一部份）」全場509件拍品悉數成交，創下「白手套」佳績，總成交額達2,590萬港元，超越拍前高估價。
Hostellerie Jérôme的傳奇窖藏，以藏量廣博與卓越品質聞名。首場拍賣於香港舉行，為全球三地、共六場的巡迴系列揭開序幕。此窖藏匯聚逾 25,000 瓶佳釀，涵蓋波爾多、勃根地、香檳區及隆河谷等經典產區，堪稱一部「法國葡萄酒百科全書」。所有佳釀於過去三十年間由酒莊直遞，來源無可挑剔；並一直妥善保存於餐廳酒窖中，保持最佳狀態，且適合藏家隨時享用。
本場最高成交拍品：3瓶2009年勒樺酒莊 慕西尼（Domaine Leroy Musigny），以875,000港元拍出（連買家佣金）
邦瀚斯葡萄酒及烈酒部環球主管 Amayès Aouli 表示：「Hostellerie Jérôme 的傳奇窖藏在香港首拍大放異彩，成績斐然，引發熱烈競投與強勁需求。能夠獲得名廚 Bruno Cirino 的信任，在他邁向新里程之際，將這個由熱情與堅持鑄就的傳奇酒窖傳承下去，我們深感榮幸。邦瀚斯環球團隊秉持專業與熱忱，全情投入，共同成就這一重要里程碑。我們期待於 2026 年 2 月在巴黎再續傳奇，譜寫新章。」
邦瀚斯葡萄酒及烈酒部亞洲區主管鄧晉裕（Terrence Tang）補充道：「此次拍賣大獲成功，再次印證了邦瀚斯的穩步發展，以及作為全球頂級葡萄酒拍賣平台的重要地位——無論是酒莊直送佳釀、知名餐廳珍藏，還是重要私人收藏拍賣，邦瀚斯一向備受藏家信賴。我們亦喜見邦瀚斯在亞洲市場的強勁增長，這不僅反映出區域市場充滿活力，更展現了藏家們對我們精心甄選珍稀佳釀的積極回應。」
2019年 羅曼尼康帝套裝（Domaine de la Romanée-Conti Assortment Case；15瓶），以525,000港元成交
2013年 多芙內酒莊 騎士蒙哈榭（Domaine d'Auvenay Chevalier Montrachet；2瓶），以250,000港元成交
網路資料畫面
Hostellerie Jérôme 是法國南部非常有名的一家 前米其林二星餐廳，但餐廳本體 2023 年已關閉，現在正把傳奇酒窖分批送拍。
餐廳主廚是 Bruno Cirino，1999 年夫妻檔接手這個物件，重新打造為高級餐廳。他的太太 Marion Cirino 是傳奇侍酒師，原本是古典音樂／豎琴演奏家出身，後來專職打造酒單與酒窖。該餐廳被形容不是傳統老派法餐，而是個人風格很強的地中海高端料理。2000 年拿到第一顆星，2002 年升到 二星，之後長期維持二星等級。其酒單在 2017 年曾獲《La Revue du vin de France》授予 「年度酒單」大獎，當時酒窖已經有數萬瓶的儲備。被形容為「法國葡萄酒的活百科全書」，很多酒款在它們還沒大紅之前就已經被 Marion Cirino 收入酒單，是非常有前瞻性的選酒。
有報導指出，Marion Cirino 自 2023 年夏天起已轉至巴黎 L’Ambroisie（孚日廣場的著名餐廳）擔任首席侍酒師。這也側面印證餐廳營運已告一段落。
