你一定要吃過的"骨董" 40年以上的陳年花膠將在沐春堂公開拍賣 The Edible Antique: Over 40-Year-Aged Fish Maw to Be Auctioned at Muchuntang

2026-08-04

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珍藏40年以上鮸魚花膠（一）

總重 223 公克

起拍價：TWD 20,000

花膠，為中國傳統的名貴食品之一，四中華料理四大海味「鮑參肚翅」中的「肚」。但並不是指魚的腹肉，而是「魚鰾」，即魚類用來調節水中沉浮的囊狀器官。多數魚種皆有魚鰾，只是魚鰾曬乾後會大幅縮水，因此能製成「花膠」的，多為特定大型魚種。

花膠千年來被列為與燕窩和魚翅齊名，近年來，經濟景氣不佳，龍鮑翅的價格也褪色，唯有陳花膠價格依舊堅挺，但是沐春堂這次推出的拍品，起拍價格尚不及香港拍賣市場的腰斬再打折的價格，因此備受矚目。

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珍藏40年以上鮸魚花膠兩件一組（二）

總重 406、343 公克

起拍價：TWD 100,000

頂級花膠的價格從來不是一條簡單的重量公式，厚度、乾度與保存狀態不同都很重要，而沐春堂這次拍品的狀況，放在國際拍賣場上都屬第一流拍品!大件而比例自然，膠身有立體感，邊位收得自然，透光感和琥珀感均勻，內部乾淨通透。同普洱、老酒一樣，花膠也講「越陳越香」。品種對、保存又夠乾淨，放得耐反而越好賣，這就是「老膠」在市場上長期屬於硬通貨的原因。沐春堂這徵集到的拍品，有些超過四十年以上，因此老感十足。這些年份已久的花膠，內部與表面的纖維紋理越發顯露，線條走向清楚。其天然的紋路摸起來有自然的凹凸感或順暢的肌理，不會死板，反而有立體感。這批陳年花膠表面因長時間氧化，多呈深金黃色、琥珀色甚至邊緣微黑，與清晰的紋理互相映襯。

在燈光照射下，這批優質陳年鮸魚膠應呈金黃半透明狀。不但單隻大於掌心且厚度超過5mm，在燈光下邊緣飽滿（厚身膠），說明纖維密度極高。這些優質乾貨質地堅硬、敲擊聲音清脆。聞起來沒有化學藥水味（防漂白）或霉味。