米其林二星餐厅 Hostellerie Jér?me藏酒在香港邦翰斯白手套 拍出2,590万港元 Wine Collection from Michelin Two-Star Hostellerie Jér?me Realizes HK$25.9 Million in Bonhams Hong Kong White-Glove Sale
主厨 Bruno Cirino 在酒窖的影像 图:邦瀚斯
香港邦瀚斯「Hostellerie Jérôme传奇窖藏：南法美馔佳酿传承（第一部份）」全场509件拍品悉数成交，创下「白手套」佳绩，总成交额达2,590万港元，超越拍前高估价。
Hostellerie Jérôme的传奇窖藏，以藏量广博与卓越品质闻名。首场拍卖於香港举行，为全球三地、共六场的巡回系列揭开序幕。此窖藏汇聚逾 25,000 瓶佳酿，涵盖波尔多、勃根地、香槟区及隆河谷等经典产区，堪称一部「法国葡萄酒百科全书」。所有佳酿於过去三十年间由酒庄直递，来源无可挑剔；并一直妥善保存於餐厅酒窖中，保持最佳状态，且适合藏家随时享用。
本场最高成交拍品：3瓶2009年勒桦酒庄 慕西尼（Domaine Leroy Musigny），以875,000港元拍出（连买家佣金）
邦瀚斯葡萄酒及烈酒部环球主管?Amayès?Aouli?表示：「Hostellerie?Jérôme?的传奇窖藏在香港首拍大放异彩，成绩斐然，引发热烈竞投与强劲需求。能够获得名厨?Bruno?Cirino?的信任，在他迈向新里程之际，将这个由热情与坚持铸就的传奇酒窖传承下去，我们深感荣幸。邦瀚斯环球团队秉持专业与热忱，全情投入，共同成就这一重要里程碑。我们期待於?2026?年?2?月在巴黎再续传奇，谱写新章。」
邦瀚斯葡萄酒及烈酒部亚洲区主管邓晋裕（Terrence Tang）补充道：「此次拍卖大获成功，再次印证了邦瀚斯的稳步发展，以及作为全球顶级葡萄酒拍卖平台的重要地位——无论是酒庄直送佳酿、知名餐厅珍藏，还是重要私人收藏拍卖，邦瀚斯一向备受藏家信赖。我们亦喜见邦瀚斯在亚洲市场的强劲增长，这不仅反映出区域市场充满活力，更展现了藏家们对我们精心甄选珍稀佳酿的积极回应。」
2019年 罗曼尼康帝套装（Domaine de la Romanée-Conti Assortment Case；15瓶），以525,000港元成交
2013年 多芙内酒庄 骑士蒙哈榭（Domaine d'Auvenay Chevalier Montrachet；2瓶），以250,000港元成交
网路资料画面
Hostellerie Jérôme 是法国南部非常有名的一家 前米其林二星餐厅，但餐厅本体 2023 年已关闭，现在正把传奇酒窖分批送拍。
餐厅主厨是 Bruno Cirino，1999 年夫妻档接手这个物件，重新打造为高级餐厅。他的太太 Marion Cirino 是传奇侍酒师，原本是古典音乐／竖琴演奏家出身，後来专职打造酒单与酒窖。该餐厅被形容不是传统老派法餐，而是个人风格很强的地中海高端料理。2000 年拿到第一颗星，2002 年升到 二星，之後长期维持二星等级。其酒单在 2017 年曾获《La Revue du vin de France》授予 「年度酒单」大奖，当时酒窖已经有数万瓶的储备。被形容为「法国葡萄酒的活百科全书」，很多酒款在它们还没大红之前就已经被 Marion Cirino 收入酒单，是非常有前瞻性的选酒。
有报导指出，Marion Cirino 自 2023 年夏天起已转至巴黎 L’Ambroisie（孚日广场的着名餐厅）担任首席侍酒师。这也侧面印证餐厅营运已告一段落。
