台南知味料理館只有兩桌，而且只賣晚餐。不過，前幾天我湊上「台南省親團」在和欣客運楊總精心安排下，知味老闆阿潔師特別在中午為我們開火烹飪，一桌人吃了到現在我想起都還在分泌唾液的中餐。

單是第一道開胃的古早味酸黃瓜，我都快尖叫了!

 

我忙著吃菜，所以許多菜沒拍攝，也沒心思喬角度。因為陸續上桌的南煎肝、蟳丸、蝦卷、粉腸、砂鍋鴨、紅蟳米糕、火爆鱔魚.....雖然不是大菜，但這種道地的小吃完全擄獲食客的芳心。

【知味料理館】最後的甜湯，配料豐富，有芋頭、紅豆、杏仁豆腐、小湯圓、花生等等。我一口氣吃兩碗，也想找個時間來試試，看自己能不能夠做出這種絕美的甜品？

老闆阿潔師是阿霞飯店老闆的姪子，以前也在阿霞飯店服務過。現在自己獨立門戶，把店面打理的光亮乾淨整齊，控制人數，不求量大，而能夠專注於料理的本身，對於講究吃的人來說是一大福音。至於阿霞飯店，只能說已經可惜一大陣子了。

知味牆上一堆照片都是名人，我想有些影中人原本不見得對吃講究，畢竟吃和家族文化傳統以及生活環境是有關係，需要一定的養成。因此後來變成有錢人或成為有權勢的政客，也不見得會吃。但小吃容易接觸，所以這些照片上的政客去過了知味就應該知道小吃美食等級是可以大大上檯面的，遠遠超過許多網路上業配而莫名其妙的餐廳介紹，也輾壓過號稱是米其林的推薦。

因為知味桌數少，所不接待散客，因此你如果訂到位子，我是樂意出嘴幫忙的。

 

舌尖上的資訊:

知味料理館

台南市中西區中成路28號06-2220395

營業時間：17:00~22:00／每週二公休

需訂位，不接待散客