昨天我家戴老大(舜仁先生)與我分享他的老茶新貨，一個是一九八零年的安溪鐵觀音，他問我如何?我坦白的說，乾淨外，就只有因時間汰篩所剩的木質味而已。

80年代鳳凰單欉

原本他慷慨地拿了一盒1985年原包裝的鐵羅漢要請我喝，那是其他茶行老闆送他的。因為我已喝過不少這類茶，而且既是自己人，所以就擅自作主點菜，想嘗試桌上另一包老的鳳凰單欉。戴老大當下煮水沏茶，結果這茶的稠度比我想像的好，入喉順暢，只是花果香已被時間吞噬，這兩泡茶相比，戴老大也同意那安溪鐵觀音當年也就只是一般的市售茶。這鐵觀音是戴老大自己多年前在福建花錢買的，又設法從遙遠的廣州送來家裡，但喝了後並未狹隘的敝帚自珍，大老風範讓我欽佩。

我有時覺得，老茶和人一樣，要老而彌堅，又有智慧內涵者極少。

無論男性女性，他對天發誓說，一定會改正行為，通常聽聽就好。

所謂”三歲看八十，七歲定終身”有其道理，在現代教育與社交環境改變下，”教養"大概在青春期前還能有機會靠學校和同學微調(難的原因是家庭成分不太可能改變，老爸就是中了樂透，口袋雖有錢，但老爸的素質教養是沒變的)。十六歲後，人的”品格"(Character&Personality)幾乎難改，長大了，身穿Prada，手提LV在戴個Rolex都與其人的本質無關。你是和人交往，不是和LV談感情。茶也一樣，你喝的是茶，好壞是茶的本質，不是時間的長短。

茶幾乎在採摘那一刻，就決定品質根基，走水發酵就好像基礎教育，這些條件不好的話，製作的新茶能喝也不會是高品質的茶，放老了，那就看你願不願意喝罷了，因為”老”對於善飲者是成不了誘因的。你去超市買一箱一瓶500元的table wine，放在酒櫃二十年或三十年，你看會有哪個拍賣公司把他當回事。

戴老大經手過許多重要普洱茶，自是見多識廣。昨晚，還有別人給的兩包老茶，戴老大可以做生意，但他很持平告訴我他試過的觀點，沒有對我行銷一番。

我原來很擔心他會要我喝那兩泡"高價"老茶，因為其實我之前就已試過，我最好奇的是，那個老茶的銷售線上，第一手賣茶的人是靠下蠱來惑人的嗎?

人比人氣死人，所以無需去和他人攀比。茶比茶，有時氣死的是買茶的人，所以多喝多比較，就會知道，故事多和沉默是金的差別，茶和人一樣都有”教養"的不同。